Sergio Herman


Sergio Herman (1970) kookte vijfentwintig jaar lang in het familierestaurant Oud Sluis in het Zeeuwse Sluis. Sergio was sinds 2005 in bezit van drie Michelinsterren en stond acht jaar in de Top 50 van The World's 50 Best Restaurants. Ondanks dit succes besloot hij in december 2013 de deuren van Oud Sluis te sluiten zodat hij zich kon toeleggen op nieuwe projecten. Naast restaurants The Jane** in Antwerpen en Pure C* in Cadzand opende hij onlangs AIRrepublic in de jachthaven van Cadzand en werd hij mede-eigenaar van Frites Atelier Amsterdam. Eerder verschenen Sergiology, DESIRE en Simple Food. Sergio staat bekend om zijn lichte bereidingen, fijne zuren en een groot gevoel voor schoonheid.